森山作为知乎家电领域优秀答主，在这次美的&知乎联合发布《2026中国家庭全食材原鲜标准白皮书》之际，来为大家解读，美的冰箱的核心技术。

常年研究家电产品，以及过去多年的研发经验，我很清楚行业充斥着各种智商税产品，今天来聊聊冰箱，如果你不想交“智商税”？那你得先听懂广告里的那些高端词。这些年家电行业的黑话实在太多了，看似高大上的技术，剥开看其实就是为了解决保鲜、除菌那点事儿。

满足需求的技术才有价值，用户痛点是什么？

1、用户对冰箱保鲜的高频痛点

大家可以想一想，自己在日常的冰箱使用中是否也遇到过这些问题：

冷冻的肉解冻后颜色发暗，完全失去了血色，一点烹饪的欲望都没有；

海鲜肉质发柴，失去了原有的嫩度，只能红烧，清蒸水煮的话没有鲜味，虾壳发黑不敢吃；

冷藏室一打开就是各种异味，冷冻室拿出来的鸡腿有海鲜味；

菜叶子烂了是常有的事，冬瓜特别容易发黄，而黄瓜、丝瓜不及时吃就捏着软软的；

实际上，这些问题，可以归纳为五个字：“食材健康度”。

2、行业现状，是否解决了这些痛点，还有哪些问题？

过去几年，我观察到的冰箱行业整体热点在两方面：

其一是通过冰箱换热结构的调整和铰链设计，达成更好的平嵌、零嵌的美观性需求；

其二是各家都在升级保鲜除菌效果，来延迟食材的变质，正在经历从“被动保鲜”到“主动养鲜”的转变。

但是在研究了一圈以后，我有2个疑问：

真保鲜？还是擦边球？

大家如果打开京东去看，哪怕是1000块级别的冰箱都带有保鲜、抗菌技术等标签，但是几乎可以肯定的是，这些入门级型号的有效性是无法保障的，比如通过在塑料里掺点银粉就号称“银离子实现99.99%杀菌”：

难点在于：单一保鲜方案，无法解决多样化的细分需求！

冰箱其实就像一个小小的世界，包罗万象，什么样的食材种类都有，但是它们的生理属性却不尽相同。

我举个例子：

绿叶蔬菜最怕被风冷带走水份而失去活性，所以高湿度有利于它们的保鲜；而干货食材、茶叶等是最害怕湿气重的环境，容易发霉变质。

因此，不同类型的食材，更合理的方式是——分而治之。

这里的分，不仅仅是冰箱内的不同分区，更应该是多样化的技术方案，通过控温、调湿、控氧和杀菌四个维度，才能真正且科学提升全品类食材的保鲜效果。

最近因为我妈的房子刚做了置换，也是在帮她看冰箱，研究过各家的保鲜技术，说实话，美的冰箱一系列的保鲜方案名词，我看到这些一开始也是一脸蒙圈的：

因为做过20年的产品研发，我对识别技术的原理和真实性，还是有自己的方法的。

以上这些美的自己定义的科技词，到底是智商税名词？还是实打实的作用？

那么下文就是我做的功课，拨开以上这些词汇，探寻背后的技术实现和原理，相信可以给大家一些有价值的参考。

美的“全食材原鲜”核心技术方案细节解读

食材的保鲜，其根本要素，离不开冰箱对温度、湿度、空气环境的合理控制。

对于技术解读，每一项，我都会去思考，它解决的是什么问题。

1、微晶一周鲜方案——大幅减少肉食海鲜的冰晶刺破

主要针对肉类、海鲜，让肉类保持在冰点以下却不结冰（口感）

在传统冷冻中，随着温度不断降低，肉就会结冰，内部的水分会凝结成冰晶，这些冰晶像小刺刀一样，刺破肉类的细胞膜，所以在解冻时，就会有多余的血水流出，实际上这是细胞液，细胞都破坏了，口感自然就荡然无存。

因此，解决这类问题的办法，最直接的就是减少冰晶的产生，但同时还要保证食材能在低温下不变质。

这就涉及到一个物理概念——过冷状态 (Supercooling)：是指液体在被冷却至凝固温度甚至更低时，还能保持液体而不结冰。

太具体的原理就不展开了，那要达到这种状态，关键动作，是要让食材在冷冻时接近0℃时，缓慢降温。

所以，在冰箱里有2个技术点：

1、要精确的检测舱内温度；

2、要精确的控制舱内温度。

美的的微晶一周鲜，实际上就是达成了这个Supercooling功能。

它的具体实现：

舱内会检测温度，并通过送风温度和气流强弱，使肉维持在似冻非冻的临界状态，如即将结冰时，就调整减少送冷风的流量，这样内部不会有大量冰晶刺破，就不影响口感，而且还解决了冷冻肉需要长时间解冻难题，随取随切更方便。

然后就是上下双层分储设计，这个设计主要是针对鱼和肉的冰点不同，双层的温度控制参数也是不一样的，所以要区分对待。

那么这项技术对小空间内的精确控制的要求是非常高的。

2、超净光波养鲜方案——让果蔬在冰箱里延续生命

主要针对果蔬。（保鲜）

果蔬被采摘后其实还有一定生命力，在合适的光线下，还是可以光合作用，还能继续生长，也就是离土不离养。

美的超净光波方案实际就是在冰箱冷藏室里模拟自然光线环境，给果蔬持续照射，而技术点在于研究哪些光谱有助于果蔬持续生长、延续生命力，所以严选了特异红蓝光。

而它又带有UVB紫外光谱，长时间照射下，又起到了食材表面的杀菌作用：

光谱照射继续生长就是“光波”，UV杀菌就是“超净”，所以这么说也很合理了。

3、冷藏冷冻PST+智能净化方案——冰箱里的空气净化器

主要针对容易产生浓重异味的食材，如榴莲、韭菜。（不串味）

这个方案打个比方的话，就是像冰箱里的空气净化器。

美的冰箱的PST技术，就是离子发生器，它的原理是高压放电，把空气中的水分子和氧分子电离，生成大量正负离子，这些离子弥漫在密封空间内，能够破坏有害细菌、病毒或以为分子的细胞壁、分子结构，目的就是让他们失去活性，同时它也能对空气中的有害物质产生包裹、沉降作用。

这种技术，在食品加工行业是一种很成熟的方案，在家用空气净化器产品中也经常被应用，一般就是通过离子发生器的高压施加在2个电极上，近距离放电。

美的的PST+方案原理类似，只不过，它区别于传统小家电中小尺寸电极的高压电离，利用电磁场耦合来提升离子的发生效率，目的是单位时间内产生更大量的离子，这就是PST+方案中的“超磁感离子电解”

但是高压电离有一个缺陷，就是容易产生臭氧，臭氧是有害的（具体不展开了）；那么我分析，美的PST+方案中加入了一种高活性金属催化方案，就是为了解决臭氧问题，确保舱内空气是干净、无害的。

电离净化的另一个特征是它需要长时间缓慢、持续进行，所以美的通过风机快速循环舱内空气来增加离子的移动，是为了提高离子净化的效率。

PST+方案是美的使用比较久的技术了，不过之前只是在冷藏室，现在新方案覆盖了冷藏冷冻。

而这里提到的智能净化，其一是做了可视化设计，通过LED光效或者屏幕显示，让用户知道，它在净化；其二是可能加入了主动异味的监测传感手段（这一点我不确定）。

这种方案还有一个优点，它是没有耗材的，只是消耗一点点电，所以长期的效果是一致的。

所以综合来看，美的PST+净化方案，净化速度很快，覆盖范围也更广了，且作用持久，最大的功效是除异味。

4、脉冲净化方案——穿透保鲜膜进行杀菌

主要针对短期食用的熟食、刺身等。（灭菌）

如果说前面的PST解决了食材表面和冰箱内环境的净化，那其实很多食材放在冰箱里会有包装袋或者塑料盒，这种离子净化是无能为力的，因为接触不到。

这就要说到“脉冲净化”方案了，它利用的是食品安全领域、包装内杀菌的一种技术——“高能脉冲能量”，大致原理是内置储能电容，在瞬间释放出能量密度超高的电磁脉冲。

美的冰箱的这个脉冲净化舱，就是采用了类似原理，它不是一直工作的，而是在一个专门的抽屉舱内，开启后，进行几分钟的穿透式杀菌：

脉冲净化技术，就是针对这种带有保鲜膜、透明塑料壳的速食、熟食类食物，有很好的针对性净化作用。

5、冷冻超智能恒温方案——解决化霜时冷冻室的温度波动

主要针对冷冻室长期肉食和水产（保鲜、口感）

我在过去测试冰箱产品时，发现过冷冻室的一个普遍问题——很多冷冻室的温度会间歇性回到0℃以上！

温度曲线我就不放了，我就发一个真实案例，把冻死的水瓶颠倒过来，再进行冷冻：

10小时以后，几乎都有明显化冻后液体留下的痕迹：

导致这个问题的原因是：风冷冰箱蒸发器长时间工作后会结霜，影响效率，冰箱为了稳定制冷，就要间歇性对蒸发器加热化霜，虽然这个时间较短，但是回升的温度会影响冷冻室，冷冻室也会升温，所以你以为冷冻室就是一个万年不化的冷库，实际上，它是不断在冷冻-》回温、不断制冷加热的循环。

这种情况就会导致肉类、海鲜反复结冻、解冻，时间长了肉质新鲜才怪呢。

美的的冷冻超智能恒温方案，涉及到2个技术点：

它通过采用石墨烯涂层提高蒸发器的加热效率，减小缩短化霜时间，这样就能减少冷冻室回温时间，减少冻食的温度波动，那这个方案是需要增加成本的。

通过制冷的控制算法，在化霜前加大冷冻功率，拉低冻物的冷量，来抵御化霜时温度的回升，使得即使化霜时升温后的冷冻室温度，也牢牢控制在0℃以下。

这就是冷冻超智能恒温方案，所以对冻品来说，它的保质期更久，口感保持更佳。

6、真空保鲜方案——切断细菌滋生

主要针对二次加工过的果切、腌制肉食。（保鲜、营养）

这个方案相对比较好理解。

真空，换句话说就是无氧，而氧气环境下有另外一个词，叫氧化。

真空解决的就是食材氧化、变质问题，无氧环境下，细胞无法呼吸，代谢也就停止了，所以就断绝或延缓了了细菌的滋生，也有部分用户会采用抽真空袋的方式去实现这个效果。

美的的冰箱真空功能，也是用了一个真空泵来给真空舱抽气，它的特色是抽真空速度快（90秒）、泄压快（2S）几乎不用等。

7、低氧窖藏Pro方案——让果蔬进入冬眠状态

主要针对娇贵食材，如果蔬、菌菇、鲜人参等。（保鲜、营养）

低氧窖藏Pro方案，是我认为美的保鲜技术中最高阶的技术，这里涉及到一个生物学概念——“抑制呼吸作用理论 (Inhibition of Respiration)”，这是大自然的植物在极端环境下的生存之道，大概意思为：

低氧状态下，果蔬类食材会减少呼吸行为，进入类似冬眠态，降低代谢、减少营养、水分的流失，来维持生命。

那么这种让果蔬进入低代谢状态的手段是需要靠诱导手段的，就是控制氧气含量。

美的冰箱的低氧窖藏Pro方案本质就是“控氧”，它比抽真空在技术实现上要难得多，不光是对氧气浓度的精控，还得要有恒定控制（氮氧置换），同时还得兼顾湿度和温度的恒定控制。

这个方案最关键的部件就是美的原创的“控氧保湿膜”，这个一般是高分子纳米材料制成，它的目的是选择性的只让氧气进出，达到控制氧气浓度的目的：

这个技术一般搭载在美的的高端冰箱中。

在上述针对全食材的保鲜方案基础上，美的冰箱还在持续优化更新其已有的保鲜技术、积极研发新兴的保鲜科技，持续引领行业共同进步。

美的冰箱背后的技术支撑：原鲜标准白皮书

上述的技术方案的原理，我是花了比较多时间，找了大量论文一一分析，每个方案的背后，都是有科学依据的。

一些关键技术，其实是从食品工业中下放的应用，针对冰箱的情况，做了适配性的改良和应用。

1、研发实力——砸钱把食材搞明白

美的在冰箱保鲜、除菌、祛味的技术上，很有针对性，且是多维度的。

当然，具体的效果，还要看设计实现的程度，这方面我无法给知友们太具体的量化的结论，毕竟很多效果我们家电博主就算去实测，也没有非常科学的方法、仪器，更何况保鲜除臭需要长时间的验证，超出了能力范围。

但是美的这方面做得还是比较严谨的，所有宣传的功能点，都有对应的专业机构的认证报告：

做到这些，需要系统化、全生态的研发能力，我觉得关键点不是家电的检测和控制技术，而是对全品类食材的数据分析，说白了，就是要把食材的特性弄懂。

美的打造了一个860㎡实验空间 + 130 多套高精尖仪器，累计投入超 2500 万元、专注于食材基础研究的实验室，也是行业首个CNAS & 科技创新实验室。

在此基础上积累了行业独家食材保鲜机理数据库：10 套肉类 / 果蔬保鲜数据库 + 3 套冰箱微生物数据库，从温度、湿度、气体等多维度解析食材最佳存储条件。

2、美的&知乎联合发布“食材原鲜标准白皮书”

这里，我简单展开下这个白皮书部分。

1、随着技术的发展，冰箱从“保质时间”提升到了“原鲜口感”，因此需要更高的标准去评价冰箱产品，同时这也是目前首个家庭全食材保鲜的行业标准。

2、标准的设计，是多维度的，聚焦于食材的感官新鲜度、口感、营养、安全。

3、标准是体系化的，不仅是维度，还应具备细分方向的可量化的数据深度：

哪一款适合你？

都写到这里了，我顺便把美的冰箱近期几款新品的特色点和针对人群，也整理下，省得大家再去一一研究了。

三款机器都是法式四门设计，都是60cm平嵌，体积容量较为接近，可爱多略小；

其中熊墩墩pro和熊墩墩ultra都具备制冰功能，而可爱多没有；

在原鲜技术上熊墩墩pro和可爱多比熊墩墩ultra多了超净光波养鲜（注重素食的家庭）；

熊墩墩ultra则比熊墩墩pro和可爱多增加了微晶一周鲜（喜欢新鲜肉食、海鲜的家庭）；

可爱多的外观饰面是云隐白面板工艺，加上尺寸略小，更为精致。

其实主要就是看四点差异：制冰功能对你是否需要，你家里吃肉多还是吃素多，然后根据我上述几条进行权衡，最后再看尺寸外观。

总结建议

通过以上分析，我相信大家也能浅显易懂的搞明白，美的冰箱在保鲜技术上的多重手段，美的的这7个专业技术方案名词，和具体实现原理较为接近，还是比较靠谱的。

未来大家如果要选购美的冰箱，也可以回来看看本文，看看哪些钱花在了哪些配置上，你是否需要这些功能。

感谢阅读！